蒜片烘干機

蒜片烘干機介紹

   蒜片烘干機是利用空氣的熱量并將其轉移到烘干機，實現蒜片烘干機內的溫度提高，配合相應的設備實現蒜片的烘干。蒜片烘干機由壓縮機——換熱器（內機）——節流器——吸熱器（外機）——壓縮機等裝置構成了一個循環系統，冷媒在壓縮機的作用下在系統內循環流動。 烘干期間須嚴格控制好時間和溫度，以免烘干時間過長，溫度過高，使蒜片色澤、外形及營養價值受損，影響蒜片的品質。

大蒜片烘干機烘干工藝：

一、選蒜：先將有傷疤、軟爛干癟的大蒜頭剔除，選擇手感硬實、蒜瓣完整、顆粒飽滿、蒜肉潔白的大蒜頭。

二、剝蒜：大蒜有辛辣味，不能用手工剝大批量的大蒜，批量剝大蒜使用大蒜脫皮機，蒜瓣在沒有損傷的情況下自然去皮。然后人工對去皮后的蒜瓣進行再次挑選，剔除發霉或變質壞死的蒜瓣，進行清洗。

三、切片：長時間手工切蒜片會受到辛辣味刺激，所以采用機械進行切片處理，蒜面平滑，厚度均勻。

四、漂洗：切蒜片時，蒜片的橫切面會冒出膠質黏膩的汁液，這時要注意不斷加水漂洗，直至將粘附在蒜片上的汁液和雜質被清洗干凈，并瀝干水分，以便盡快進行烘干處理。

五、干燥： 將蒜片均勻鋪放在不銹鋼物料托盤上，溫度控制在55-60°C左右，烘6-8小時。烘干期間須嚴格控制好時間和溫度，以免干燥時間過長，溫度過高，使蒜片色澤、外形及營養價值受損，影響蒜片的品質。

六、包裝前處理：烘干完成的優質蒜片呈米白色，平展完整，無碎片。待蒜片溫度至常溫后，將蒜片裝入塑料袋中，使干蒜片間的水分均衡，時間約24-48小時。 

七、分選包裝：將干蒜片按完整度進行過篩分級，去除少許碎蒜片，將合格的蒜片裝入塑料袋內包裝，用紙箱外包裝處理后，貯藏于干燥、涼爽、通風的倉庫內。